METROSERGAI.com – Gulai cincang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah.
Perpaduan daging yang empuk dengan kuah santan yang kental menjadikannya hidangan favorit di berbagai kesempatan.
Tidak hanya lezat, gulai cincang juga memiliki aroma harum yang menggoda, berkat penggunaan rempah-rempah khas seperti lengkuas, serai, kayu manis, dan bunga lawang.
Jika Anda ingin mencoba membuat gulai cincang sendiri di rumah, berikut ini resep lengkap yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
½ kg daging sandung lamur, potong dadu kecil
60 ml santan instan
Secukupnya air matang (cukup untuk merendam daging)
Minyak untuk menumis
Cabai rawit merah dan hijau sesuai selera
Bumbu I (Bumbu Rempah):
3 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
3 buah kapulaga
3 lembar daun jeruk
2 buah bunga lawang
3 cm kayu manis
3 buah asam kandis
½ buah pala
Bumbu II (Dihaluskan):
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
15 buah cabai keriting merah
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara Memasak Gulai Cincang
1. Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama bumbu rempah (Bumbu I) hingga harum dan matang.
Proses ini penting agar aroma dan rasa bumbu benar-benar keluar.
2. Masukkan Daging dan Tumis hingga Berubah Warna
Tambahkan potongan daging ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
Tumis selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
3. Tambahkan Air dan Bumbu Penyedap
Tuangkan air secukupnya hingga menutupi permukaan daging.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
Masak dengan api sedang hingga daging setengah empuk.
4. Masukkan Santan dan Masak dengan Api Kecil
Setelah daging mulai empuk, tuangkan santan ke dalam masakan.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil dan sesekali aduk hingga kuah mulai mengental.