METROSERGAI.com – Ikan asin sambel ijo adalah salah satu hidangan khas yang memiliki rasa gurih dan pedas yang menggoda selera.
Perpaduan antara ikan asin yang renyah dengan sambal hijau yang segar membuatnya menjadi lauk yang sempurna untuk disantap bersama nasi hangat.
Ditambah dengan pete yang memiliki aroma khas, hidangan ini semakin menggugah selera dan cocok bagi pecinta makanan pedas.
Kalau Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap ikan asin sambel ijo yang mudah dan praktis!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
200 gram ikan asin (bisa menggunakan ikan jambal roti, ikan peda, atau jenis lainnya sesuai selera)
20 buah cabai hijau besar
20 buah cabai hijau keriting
15 buah cabai rawit hijau (bisa ditambah jika ingin lebih pedas)
3 buah tomat hijau
2 papan pete (opsional, tetapi menambah cita rasa khas)
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas (memarkan)
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan air jeruk nipis
Garam dan gula pasir secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara Memasak Ikan Asin Sambel Ijo:
1. Menggoreng Ikan Asin
Cuci bersih ikan asin untuk mengurangi kadar garamnya.
Jika ikan asin yang digunakan terlalu asin, bisa direndam sebentar dalam air hangat sebelum digoreng.
Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan asin hingga kering dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambel Ijo
Cabai hijau besar, cabai keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau dicuci bersih terlebih dahulu.
Kemudian, rebus semua bahan ini sebentar hingga sedikit layu.
Setelah direbus, angkat dan tiriskan, lalu tumbuk kasar menggunakan ulekan.
Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan chopper, tetapi jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
3. Menumis Sambal Ijo
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sambal hijau yang sudah diulek kasar.
Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa, lalu masukkan lengkuas dan daun jeruk agar aromanya semakin harum.
Masak sambal hingga benar-benar matang agar tidak langu.