METROSERGAI.com – Mie Rebus Medan adalah salah satu kuliner khas Sumatera Utara yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan kuah kental yang kaya akan rempah.
Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan atau makan malam yang menghangatkan, terutama ketika disantap bersama keluarga.
Keistimewaan dari Mie Rebus Medan terletak pada bumbu rempahnya yang kuat serta kuah kental yang membalut mie kuning dan aneka pelengkapnya.
Jika Anda ingin mencoba membuat Mie Rebus Medan sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Kuah:
1,5 liter air
2 lembar daun salam
1 buah bunga lawang
3 buah kapulaga
1 batang kayu manis
Gula merah secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Bahan Mie:
Mie kuning (celupkan sebentar dalam air hangat agar tidak terlalu lembek)
Bumbu Halus:
2 sdm rebon atau kecepe (udang kecil kering)
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Cabai keriting dan cabai rawit sesuai selera
Bahan Pengental Kuah:
5 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
150 ml air
(Campurkan semua bahan pengental dalam satu wadah, aduk rata)
Pelengkap:
Tahu putih goreng
Tauge (rebus sebentar)
Kentang rebus
Telur rebus
Sambal
Daun seledri cincang
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kerupuk
Cara Membuat Mie Rebus Medan:
1. Menumis Bumbu Halus
Mulailah dengan menumis bumbu halus menggunakan sedikit minyak hingga harum.
Pastikan bumbu benar-benar matang agar aroma dan rasa lebih keluar.
2. Merebus Kuah
Siapkan panci, lalu masukkan air, daun salam, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, dan gula merah.
Sesuaikan jumlah gula merah untuk mendapatkan warna kuah yang lebih coklat sesuai selera.
3. Menambahkan Bumbu Halus
Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk rata.
4. Mengentalkan Kuah
Secara perlahan, tuangkan campuran bahan pengental sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal.
Jika tekstur kuah masih kurang kental, tambahkan 1 sdm tepung tapioka yang sudah dilarutkan dalam sedikit air, lalu aduk kembali hingga merata.
