METROSERGAI.com – Masakan khas Minang selalu berhasil memanjakan lidah dengan cita rasa yang kaya dan menggoda.
Salah satu pelengkap yang tak boleh absen dalam hidangan Padang adalah sambal ijo.
Sambal khas ini memiliki perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asin yang sangat pas untuk menemani berbagai lauk.
Aroma khas dari cabai hijau dan pete semakin memperkaya sensasi rasanya.
Bagi pecinta masakan pedas, Sambal Ijo ala Padang ini wajib dicoba.
Proses pembuatannya cukup mudah, dan bahan-bahannya juga tidak sulit ditemukan.
Berikut adalah resep lengkapnya yang bisa Anda praktikkan di rumah!
Bahan-bahan yang Diperlukan
100 gram cabai hijau keriting
50 gram cabai rawit hijau (sesuai selera)
5 buah tomat hijau
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 papan pete, dikupas dan dibelah dua
25 gram teri medan, rendam sebentar dengan air hangat, lalu cuci bersih
1 sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Ijo Ala Padang
1. Rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih dengan air secukupnya hingga mendidih.
Pastikan tidak merebus terlalu lama agar warna hijau cabai tetap segar.
Setelah mendidih, segera tiriskan.
2. Ulek kasar bahan-bahan yang sudah direbus tadi.
Jangan terlalu halus agar tekstur sambalnya tetap terasa.
3. Panaskan minyak goreng di wajan, lalu goreng teri medan hingga setengah kering.
Jika menyukai tekstur yang lebih renyah, goreng lebih lama hingga benar-benar garing.
4. Masukkan sambal yang telah diulek ke dalam wajan, lalu aduk hingga rata.
Tumis sambal sampai kadar air berkurang dan minyak mulai keluar, menandakan sambal sudah matang sempurna.
5. Tambahkan kaldu bubuk dan garam sesuai selera.
Masukkan pete, lalu aduk kembali agar bumbu meresap dan pete matang sempurna.
6. Setelah semua bahan matang merata dan aroma khas sambal tercium harum, angkat dan sajikan.
Tips Agar Sambal Ijo Lebih Lezat
Jaga warna hijau cabai dengan tidak merebusnya terlalu lama.
Cukup sampai air mendidih, lalu langsung tiriskan.
