METROSERGAI.com – Gulai cincang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah santan yang gurih.
Hidangan ini menggunakan potongan daging sapi yang dimasak dalam campuran bumbu-bumbu khas, menciptakan sensasi rasa yang lezat dan menggugah selera.
Berikut adalah resep lengkap serta cara memasak gulai cincang agar mendapatkan hasil yang maksimal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat gulai cincang yang nikmat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
500 gram daging sengkel, potong dadu kecil
500 gram daging sandung lamur, potong dadu kecil
200 ml santan instan
Air secukupnya (sesuai kebutuhan untuk memasak daging)
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Utama (Bumbu 1)
Bumbu-bumbu berikut akan memberikan aroma khas pada gulai cincang:
5 cm lengkuas, geprek
3 batang serai, geprek
3 lembar daun kunyit, ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayu manis
3 buah asam kandis
Bumbu Halus (Bumbu 2)
Bumbu halus ini akan memberikan cita rasa khas gulai cincang yang autentik:
25 butir bawang merah
10 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
25 buah cabai merah keriting
Bumbu Pelengkap
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Penyedap secukupnya (opsional)
Langkah-Langkah Memasak Gulai Cincang
Agar mendapatkan gulai cincang yang lezat dan empuk, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu masukkan semua bumbu utama (bumbu 1) dan bumbu halus (bumbu 2).
Tumis hingga harum dan bumbu matang dengan sempurna.
2. Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga merata dengan bumbu.
Tumis beberapa saat hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
3. Menambahkan Air: Tambahkan air secukupnya hingga seluruh permukaan daging terendam.
Masak dengan api sedang hingga daging menjadi setengah empuk.
4. Memberikan Rasa: Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
